L'Hôtel Restaurant Picheyre est situé au cœur du village de Formiguères, près de l'église romane. C'est une authentique maison du Capcir dont le charme a été préservé par les trois générations Picheyre. Vous pourrez y goûter une cuisine traditionnelle préparée à partir de produits régionaux. Spécialités catalanes.

Lapin à la catalane - Conill a la catalane
par Jean Picheyre


Lapin fermier, poitrine salée, tomates, oignons, poivrons rouges et verts, ail, échalotes, sel, poivre, huile d'olive, vin blanc.

Découper et assaisonner le lapin. Épépiner et concasser les tomates. Emincer les oignons et hacher l'ail, peler et tailler en lamelles les poivrons préalablement grillés. Tailler la poitrine en lardons. Saisir les morceaux de lapin. Faire revenir à la poêle les lardons et les oignons. Ajouter les tomates, les poivrons et l'ail. Déglacer au vin blanc et mouiller avec de l'eau. Ajouter les morceaux de lapin et laisser mijoter à couvert 45 mn environ.

BON APPETIT !


 
 

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